Laporkan Penyalahgunaan

Buntil Daun Lumbu


Buntil..adalah masakan khas di beberapa daerah di Jawa Tengah, salah satunya dari Yogya, tempatku..dari kecil sudah terbiasa makan buntil ini. Ada berbagai jenis buntil..ada yang dari daun talas..daun singkong..dan daun pepaya. Tapi yang paling enak dan sangat ku sukai yang terbuat dari daun talas atau di Jawa di sebut daun lumbu.Rasanya sangat unik..daun talas yang lembut..di padu gurih sedikit manis isian buntil..sempurna..di padu dengan kuah yang gurih pedas. Di makan pakai nasi putih saja sudah enak banget..^^. Sayang sekarang agak susah menemukan daun talas yang bisa di makan..dan tidak gatal....jadi makanan ini jarang yang jual sekarang..di Semarang ada juga yang jual..tapi cuma seminggu sekali..tergantung ada tidaknya daun talas. Ya ..aku  catat saja resepnya..siapa tahu ada yang suka juga..aku biasa bikin buntil pakai resep ini. Jika tidak ada daun talas..bisa di ganti daun pepaya atau daun singkong..enak juga kok..Selamat mencoba......... 

Bahan-bahan :
    Bahan buntil:
    15 lembar daun talas, dijemur layu
    300 gram kelapa parut kasar
    50 gram ikan teri, jika suka bisa di tambah pete mlanding / pete biasa juga 
    Bumbu halus:
    6 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai rawit merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kencur
    1/4 sendok teh terasi, dibakar
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir

    Kuah santan:
    1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    8 buah cabai rawit merah utuh
    1 1/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah sisir
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 butir kemiri, disangrai
     1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :
1. Buntil: aduk rata kelapa parut, ikan teri, petai mlanding dan bumbu halus. Bagi menjadi 5 bagian.
2. Ambil selembar daun talas. Beri campuran kelapa parut. Ratakan. Tutup dengan selembar daun talas. Beri campuran kelapa parut lagi . Ratakan. Tutup lagi dengan selembar daun talas. Lipat bentuk amplop 5x8 cm. Ikat dengan tali.
3. Letakkan buntil dipinggan tahan panas. Kukus 60 menit diatas api kecil sampai matang. Sisihkan.
4. Kuah: tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan cabai rawit merah. Aduk sampai layu. Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan mendidih.
5. Masukkan buntil yang sudah di kukus. Sajikan.

Sumber http://www.diahdidi.com

Related Posts